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樱花酥---莎糖家

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【摘要】:
这是一款颜值与内涵并在的小点心。

形似花朵,色如粉颊,桃花季已过,樱花正怒放,

桃花酥?樱花酥?您们喜欢哪个名字?

哈,无论是什么酥都好,能够酥到掉渣的都是好酥
 
今天用阳晨12寸方盘 制作樱花酥
配方明细:
 
 油皮:中筋面粉 112克;猪油 40克;砂糖 10克;水 45克 
 
 油酥:低筋面粉 80克;猪油 40克;红曲粉 1克
 
 其它:黄金桃山皮馅 225克;蛋黄液(刷表面)1个;黑芝麻 适量
 
制作方法:
 
1、把油皮材料放入盆中揉成团,再用揉面包面团的方法多揉一会。
 
2、揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
 
3、油酥材料混合,用刮刀拌匀。
 
4、油酥25克/个,分9份搓圆备用。
5、油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
 
6、平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
 
7、黄金桃山皮馅分9份,每个25克搓圆备用。
 
8、油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好,防止水份蒸发。
 
9、把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形(长度10CM左右)卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
 
10、再依次用擀面杖擀成牛舌形(长度20CM左右)卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
 
11、取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折。
 
12、然后按扁。
 
13、用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
 
14、包好收口朝下,用擀面杖擀圆,切成5瓣中间不要切断。
 
15、用拇指和食指在每瓣上捏一下。
 
16、捏好后在每瓣上用小刀压出两个痕做装饰。
 
17、做好摆放在阳晨12寸浅烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。
 
18、烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟(中途加盖锡纸)
 
小贴士:
 
 1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
 
 2、馅料可以根据个人口味调换。
 
 3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
 
 4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。