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蔓越莓芝士蛋糕小方块

2019-01-15


食谱方子借鉴圆猪猪老师的方子,分量有所调整。小小一块蔓越莓芝士蛋糕,食、取都很方面~也适合控制食用分量~

18块分量。


食材:

主材料:全麦饼干145克、黄油58克、奶油奶酪307克、细砂糖30克、鸡蛋3个

辅料:蔓越莓干40克、热水适量


步骤:

1、食材称取、准备,活底方盘用锡纸包好,,蔓越莓干用剪刀或刀子处理细碎。

2、先制作饼底:消化饼干掰碎放入料理杯内搅打成粉。

3、打成细粉的饼干倒进干净无水的大碗内,备用。

4、黄油从冷藏室取出,直接切小块,隔热水融化。

5、融化的黄油倒进饼干细粉里,用勺子搅拌均匀。

6、饼底材料放入烤盘,用勺子背抚平整,把模具的格子放入饼干底稍微用力向下压一压形成小方块,整个模具送入冷藏室。

7、预热烤箱,180度上下火,奶油奶酪加白砂糖放盆内,盆隔热水,用电动打蛋器搅打顺滑,分3次加入三个鸡蛋搅打均匀。

8、奶油奶酪糊装入模具,把模具震动几下,放入深烤盘内。

9、从深烤盘侧边缓慢加入热水,蛋糕糊表面撒上提前剪细碎的蔓越莓干。

10、送进预热好的烤箱,180度上下火烤制1小时至表面上色。

11、取出模具,把格子刀取下来,蛋糕放凉,连模具一起密封好放冷藏室过夜,第二天脱模、食用。

 

小贴士:

1、消化饼干可以用料理机打成粉,也可随意借用手上有的工具把它弄成粉,比如厚的裱花袋和擀面棍的组合可以把饼干弄成粉。

2、饼干粉和融化的黄油快速混合均匀,尽快做好饼底。

3、饼底做好,马上用模具的格子刀把饼底印出方块再放冷藏。。

4、奶油奶酪糊低速搅打,打至鸡蛋与奶酪糊混合均匀后,关闭电动打蛋器电源,手动转圈搅打几下使得小气泡出来。

5、奶酪糊可以用勺子分装到每个格子里或者用裱花袋分装。

6、烤盘内的热水提前煮好一壶备用,所需热水量只需到蛋糕糊模具的一半。

7、蔓越莓干可以酌情减少点,鸡蛋带壳约60克一个。

8、烤箱42升入门级的,烤架位4层,烤制时放第三层,供参考。

 

 

 

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