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阳晨动态
樱花酥---莎糖家
2019-04-18
配方明细：
油皮：中筋面粉 112克；猪油 40克；砂糖 10克；水 45克
油酥：低筋面粉 80克；猪油 40克；红曲粉 1克
其它：黄金桃山皮馅 225克；蛋黄液（刷表面）1个；黑芝麻 适量
制作方法：
1、把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。
2、揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
3、油酥材料混合，用刮刀拌匀。
4、油酥25克/个，分9份搓圆备用。
5、油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
6、平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
7、黄金桃山皮馅分9份，每个25克搓圆备用。
8、油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
9、把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
10、再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折。
12、然后按扁。
13、用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
14、包好收口朝下，用擀面杖擀圆，切成5瓣中间不要切断。
15、用拇指和食指在每瓣上捏一下。
16、捏好后在每瓣上用小刀压出两个痕做装饰。
17、做好摆放在阳晨12寸浅烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。
18、烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟（中途加盖锡纸）
小贴士：
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、馅料可以根据个人口味调换。
3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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